Produkter

En person som är glutenintolerant kan fortfarande äta många olika maträtter och ingredienser, även om jag själv blev förvånad hur mycket mjöl som används i produkter jag inte trodde innehöll det. Det är oftast halvfabrikaten som är de lurigaste produkterna, så se upp med dem!

Jag listar här ett par naturligt glutenfria produkter samt produkter som innehåller gluten och substitut till dessa.

Inga problem:

Potatis                                                                                          Te
Ris                                                                                                 Kaffe
Quinoa                                                                                         Mjölk
Kött                                                                                               Grädde
Fisk                                                                                               Smör
Grönsaker                                                                                   Youghurt/Fil
”Knorr”-buljong                                                                        Maizena redning (sås)
”Touch and taste”-fond                                                           Socker/Vaniljsocker
Kryddor (med undantag en del kryddmixer)                  Frukt
Taco skal (hårda)+ Tacochips(saltade)                             Tacokrydda (santa maria)

Innehåller gluten:                                                                  Byt till:

Mjöl (råg, vete, korn, graham,                    -->                     Glutenfri mjölmix, bovete, majsmjöl,
durum, dinkel)                                                                          potatismjöl.
Havre                                                                 -->                     Glutenfri havre
Soja                                                                   -->                     Glutenfri soja
Bröd/Knäckebröd                                          -->                     Glutenfritt bröd/knäckebröd
Cous-cous/Bulgur                                          -->                     Quinoa
Pasta                                                                   -->                     Glutenfri pasta
Flingor                                                               -->                     Glutenfria flingor
Vetegroddar
Öl, Whiskey
Godis

En del produkter kan vara glutenfria beroende på vad producenten valt att använda för ingredienser. Antingen står det rätt och slätt att en vara innehåller gluten, eller så är det mer invecklat än så. Innehållsförteckningar där vete, korn, malt  ingår är big no no. Tyvärr finns det några ingredienser som är mer svårtolkade, dessa är:
-Maltodextrin
-Glukossirap
-Stärkelse

Dessa kan likaväl vara gjorde på exempelvis majsmjöl (glutenfritt) som vetemjöl (innehåller gluten). Personligen hoppar jag över dessa varor helt och hållet för att inte riskera att få i mig gluten. (Så till mina vänner: snälla använd inte en vara som innehåller dessa, om jag inte sagt att det är okej såklart).
En del förespråkar att det inte ska vara farligt medan andra (bland annat min dietist) tycker att dessa ska undvikas.

Jag har kontaktat en del producenter och frågat om ingredienser på varor som varit oklara och har fått svar varje gång.

Exempel: Ingrediensen ”stärkelse(potatis)” indikerar att produkten är okej att äta, står det däremot endast ”stärkelse” är det en stor chans att det är gjort på exempelvis vetemjöl vilket inte funkar.

Var försiktig med:
De flesta halvfabrikat                                                                Kryddmixer
Korv                                                                                                Sås-mixer
Glass                                                                                               Cornflakes (Kellogs innehåller gluten)
Sweet chili                                                                                    Sylt
Choklad                                                                                         Marinader
Bakpulver